Depuis sa création, notre entreprise se consacre avec passion à la création de confiseries artisanales de la plus haute qualité et à la sélection de délices gastronomiques uniques pour l’hôtellerie de luxe. Au fil du temps, et pour répondre à la demande du marché, nous avons développé une offre toujours plus diversifiée de spécialités sucrées et salées, en créant des recettes originales directement issues de la créativité de nos chefs.
Cette vision a donné naissance à TAZLAB, notre laboratoire gastronomique interne, un lieu où la créativité de nos chefs se traduit par des spécialités uniques, réalisées artisanalement avec le même dévouement que nous consacrons à chaque confiserie.
Qu’est-ce que TAZLAB?
Le Souci du Détail
Chez TAZLAB, nous sélectionnons soigneusement chaque matière première, nous choisissons chaque ingrédient de la plus haute qualité et créons des spécialités gastronomiques exclusives.
Notre équipe recherche et utilise des produits 100 % naturels, sans OGM, sans graisses hydrogénées, sans colorants ni conservateurs. De plus, elle contrôle la qualité de chaque ingrédient et ne sélectionne que les meilleurs du monde, comme les irremplaçables noix de macadamia premium ou la délicieuse vanille Bourbon.
Une fois la qualité assurée, nous passons à la phase de production proprement dite, où nos cheffes pâtissières, Monica et Irene, laissent libre cours à leur créativité afin de créer des produits extraordinaires. Elles associent les ingrédients de manière originale et expérimentent de nouvelles recettes jusqu’à trouver la recette parfaite, capable de satisfaire les goûts de nos prestigieux clients du monde entier.
TAZ…CLASSICS et LAB : Quelle Est la Différence?
Les spécialités TAZCLASSICS sont nos délices emblématiques, fruits de longues années de sélection et de recherche de notre équipe. Il s’agit d’une vaste gamme de délices gastronomiques artisanaux, sucrés et salés, déjà plébiscités et appréciés par notre clientèle.
Les spécialités TAZLAB se distinguent de l’offre classique à travers 3 aspects:
- 100% Production interne: La sélection des matières premières et de chaque ingrédient, l’élaboration des recettes et la production sont entièrement gérées en interne, garantissant une qualité irréprochable jusque dans les moindres détails.
- Créations exclusives: Notre production interne nous offre une totale liberté pour créer des délices de toutes sortes, en utilisant des combinaisons d’ingrédients raffinées et originales.
- Flexibilité absolue: Nos chefs sont libres de créer et nos clients ont la possibilité de demander des spécialités gastronomiques faites sur mesure, allant au-delà de l’offre TAZCLASSICS.
Spécialités Gourmandes TAZLAB
Fruits Secs Aromatisés
Nos fruits secs aromatisés sont élaborés à partir d’ingrédients de la plus haute qualité, tels que les amandes espagnoles de première qualité et très appréciées, les noix de cajou Jumbo et les typiques noix de macadamia, déjà disponibles dans la gamme TAZCLASSICS, nature ou salées et grillées. Les fruits secs sont ensuite enrichis, grâce à un minutieux et exclusif procédé artisanal, de mélanges d’épices raffinés, tels que:
- le précieux poivre Timut, un «faux» poivre sauvage du Népal, au goût d’agrumes et aux notes de pamplemousse et de fruit de la passion, légèrement épicé;
- le célèbre mélange Baharat, composé d’intenses épices provenant du Moyen-Orient;
- une agréable combinaison d’écorces d’orange séchées et de graines de sésame entières.
Chaque recette ainsi que les ingrédients utilisés sont soigneusement élaborés pour un équilibre parfait des différentes saveurs.
Nos fruits secs aromatisés, croquants et savoureux, sont parfaits pour sublimer un apéritif d’hôtel et offrir des saveurs inattendues, aussi bien lors de l’accueil du client que pour des événements spéciaux.
Petits Biscuits Gourmands
Nos petits biscuits gourmands comprennent de délicieux cookies, de sablés raffinés et de biscuits friables aux saveurs délicates, rondes et généreuses. Nombre de ces spécialités sucrées et friables sont élaborées avec un beurre français raffiné ou en alternative, un beurre sans lactose et agrémentées d’ingrédients uniques comme la vanille Bourbon, les renommés flocons de sel de Maldon, le miel d’acacia et bien d’autres encore.
À chaque bouchée, se dévoilent l’authenticité des ingrédients, l’élégance du savoir-faire artisanal et une expérience sensorielle qui enchante tous les sens.
Nos petits biscuits gourmands sont parfaits pour agrémenter un petit-déjeuner gourmand, pour offrir une petite gourmandise de fin de journée ou pour une douce attention de bienvenue.
Gourmandises Salées
Nos petites pâtisseries salées se caractérisent par une saveur intense et puissante, inspirée des traditions ancestrales. Nos cantuccini, nos sablés et nos pompons, salés ou aromatisés, sont parfumés aux saveurs emblématiques de la cuisine italienne, comme le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano DOP, la précieuse truffe noire, l’incontournable Pecorino Romano DOP et les olives Taggiasche.
Nos petites pâtisseries salées sont idéales et parfaites pour accompagner un apéritif gourmand ou pour une pause détente en journée.
Collaborations avec les Chefs d’Hôtel
TAZLAB est bien plus qu’un lieu où naissent de nouvelles recettes. C’est aussi un espace ouvert à la co-création de solutions exclusives avec les chefs d’hôtel afin de répondre aux besoins de nos clients et d’améliorer continuellement leur expérience.
Chaque chef d’hôtel peut compter sur notre laboratoire pour développer des recettes ou des idées originales, et bénéficier du savoir-faire de notre équipe pour trouver les meilleurs ingrédients et donner vie à sa créativité.
Le laboratoire TAZLAB est toujours ouvert et nos pâtissiers proposent leur expérience afin de créer des solutions uniques. Ensemble, nous pouvons donner naissance à des produits gastronomiques de la plus haute qualité, qui reflètent pleinement l’identité de l’hôtel de luxe et resteront gravés dans la mémoire de chaque client.
Ce n’est qu’un Début
TAZLAB est le laboratoire où nous créons des spécialités gastronomiques et où nous accueillons les chefs d'hôtels aux idées originales. Actuellement, notre proposition comprend des fruits secs aromatisés, des petits biscuits gourmands et des gourmandises salées, mais nous réfléchissons constamment à l’avenir. De nouvelles spécialités seront bientôt disponibles pour tous nos clients.
Contactez-nous pour en savoir plus sur TAZLAB et sur la façon dont nous pourrions travailler ensemble, ou explorez la section de notre site dédiée au laboratoire pour découvrir nos spécialités.
